Bärlauchrisotto
Bärlauch ist mittlerweile fast schon wie Spargel. Beide erinnern an Frühling und beide sind unglaublich lecker. Und als Risotto schmeckt er uns persönlich fast am Besten. Nachstehend das Rezept dazu. Wirklich mega easy zum Nachkochen. Also los geht`s!
Zutaten
- ½ Zwiebel
- Olivenöl
- 300 g Risottoreis (Carnaroli)
- Schuss Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- Frischer Bärlauch
- 100 g kalte Butter
- 80 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Zitrone
Zubereitung
Bärlauch waschen und mit etwas Olivenöl zu einer feinen Paste mixen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten. Den Risottoreis dazugeben, glasig rühren und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Nach und nach mit der abgeschmeckten Gemüsebrühe aufgießen und über einen Zeitraum von ca. 14 Minuten cremig rühren. (ja fleißig rühren!) Vom Herd nehmen, Bärlauchpaste hinzugeben (je nach Geschmack), Parmesan und die (kalte!) Butter ebenfalls dazugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Abrieb der Zitrone verfeinern.
In unserem Risotto Bild haben wir noch ein paar Tomatenstücke mitreingegeben. Einfach weil`s grad da war!
